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평소에 몸이 약해서 고생을 맣이 한 사람들이나 집안에 중병 등으로 앓고 있는 가족이 있는 사람들이라면 무엇이건 몸에 좋다는 것은 다 구해서 먹이고 싶고 또 누가 "어디에는 이런게 좋다더라" "이거 한 번 먹여봐 어디에 사는 누구 누구도 이거 먹고 낳았대" 라는 등의 귀를 간지럽히는 여러가지 정보들에 솔깃해지기 마련입니다. 물론 상업적인 속셈으로 아픈 사람들에게 더욱 상처만을 안겨주는 몰인정한 장사치가 없지 않지만 대부분은 그리 근거없는 말들이 아니라는 것이지요.
제대로 살아있는 깨끗한 물 한 가지만 제대로 먹어주어도 우리 몸은 금방 이를 알아차립니다. 어떤 이에게는 이 물이 몸을 살리는 만병통치약이 될 수도 있는 것입니다. | 世 人 個 個 學 長 年 / 不 知 長 年 在 目 前
세 인 개 개 학 장 년 / 불 지 장 년 재 목 전 我 得 宛 丘 平 易 法 / 只 將 食 粥 致 神 仙
아 득 완 구 평 역 법 / 지 장 식 죽 치 신 선 "세상 사람들은 모두 장수를 바라지만, 그것이 제 곁에 있음을 모르네. 간단하고 좋은 방법을 내 알고 있으니, 그저 죽을 먹으면 신선이 된다는 것을..." | 남송의 시인 육유(陸游 : 1125～1210년)의『식죽(食粥)』이란 시의 한구절입니다.
이렇듯 사람에 따라 경험에 따라 혹은 지식의 차이에 따라 그들이 원하고 강조하는 부분들은 다를수 있다는 것이지요. 암에 좋다는 상황버섯도, 가격이 만만치 않아 쉽게 엄두내지 못하지만 녹용도, 인삼도, 심지어는 지네나 지렁이 마저도 때로는 귀한 약재로 쓰이는 것들입니다.
길가에서 흔하게 볼 수 있는 풀 한포기마저 그 쓰일 곳이 있을만큼 어느것 하나 약이 되지 않는 것이 없습니다. 죽염 역시도 마찬가지입니다.
요즘처럼 '퓨전'이라는 이름하에 국적도 없는 음식들이 주를 이루고, 재료를 사서 손수 닫듬고 손질하고 끓이고 익혀서 만드는 음식이 아닌 거의 반 이상이 조리된 음식들을 간단하게 데워서 먹기만 하는 불안전한 시대를 살아가고 있는 사람들에게 바른 염분의 섭취를 강조하고, 좋은 염분을 섭취함으로서 우리 몸이 정화되고 그로인해 각종 염증이 치유되고 병증이 호전될 수 있도록 하는 것은 아주 중요한 일입니다. 하지만 그보다 더 중요한 것은.
"죽염만 먹으면 다른 것은 어떠해도 좋다" 라는 맹신적인 의존은 옳지 않다는 것입니다. 집을 짓는 모습에서도 예전과는 비교할 수 없이 많이 달라진 부분들을 볼 수 있는데, 하나 하나 차곡 차곡 벽돌 한장 한장을 쌓아올려 집을 짓던 모습을 이제는 볼 수 없습니다.그저 사방에 강철로 만든 빔을 하나씩 세워 놓고 간단하게 조립식으로 판넬을 대고 끼워맞추기만 하면 그만이고 네모나게 절단해서 창문틀 하나 끼워주면 그만입니다. 이렇게 지은 집이 수명이 얼마나 갈까요.
빨리 쌓아올리는만큼 빨리 허물어지기 마련입니다. '충실하지 못한 기본' 이 가르쳐 주는 교훈이 아닐까요? 기본!
내 몸을 건강하게 바꾸어주고 이를 지켜나갈 수 있도록 하는 가장 기본이 되는것, 이것은 값나가는 녹용도, 인삼도, 그 어떠한 약재도 아닌 바로 내가 하루 세끼 먹고 마시는 음식인 것입니다. 하지만 유감스럽게도 눈코뜰 새 없이 바빠야만 하는 현대인들에게 이러한 생활은 당연히 무리이며 여건이 되어주지도 않습니다. 아침엔 허둥지둥 출근하기 바쁘고 점심은 구내 식당이 아니면 사무실 근처의 맛있는? 음식점에서 해결하게 되지요. 저녁엔 피곤하고 스트레스 받은 마음을 풀어야겠기에 삼겹살에 소주도 마셔야 합니다. 이러한 상황에서는 좋은 염분의 섭취가 필수적일 수 밖에 없습니다.
세포 안의 낡은 것을 밀어내고 새로운 것을 받아들이는 신진대사가 원활하게 이루어지지 못할 때 혈액은 산성화되고 면역성은 약해지게 되는데, 음식물을 분해하고 노폐물을 배설 처리하는 역할, 즉 인체 내의 신진대사를 원할하게 해주는 역할을 하고 있기 때문입니다. 하루도 굶고 살지 못하는 사람들에게 음식은 그저 배를 채우는 역할이 너무도 당연한 것이어서, 음식이라는 것의 중요성은 그리 깊게 인식되어져 있지 않은것 같습니다.
"의사도 고치지 못하는 병을 무슨수로 고쳐?" 라고 생각하는 사람들이 적지 않지만. 옛말에도 있지요 "밥이 보약이다" 라는... 희랍의 의성 히포크라테스 또한 "음식으로 고치지 못하는 병은 의사도 고치지 못한다" 라는 말로 음식의 중요성을 강조했습니다. 깨끗한 물을 마시고, 체철에 나는 안전한 우리 먹거리를 재료로 직접 요리해서 먹는 것, 코와 혀만을 충족시키는 화학조미료의 사용은 제한하며 천일염을 가지고 전통 재래방식으로 발효하고 숙성시켜 만들어낸 간장과 된장, 고추장을 즐겨 먹는 것, 깨끗함을 강조하듯 모든것이 하얀것이어야 하는 흰설탕, 흰쌀밥, 흰밀가루가 아닌, 보기에 이쁘지 않고, 혀가 만족하지 않아도 몸 속으로 들어가 진정 자신들의 역할을 제대로 수행할 수 있는 통곡식을 먹는 것, 이것이야말로 그 무엇으로도 대신할 수 없는 만병통치약인 것입니다.
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