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  암예방 7가지 생활수칙 두번째 - 지방과 칼로리를 제한하라.     
◀ 암예방 7가지 생활수칙 ▶

1. 담배를 피우지 말라.
2. 지방과 칼로리를 제한하라.
3. 과도한 양의 알코올 섭취를 제한하라.
4. 너무 짜고 맵거나 불에 직접 태운 음식을 제한하라.
5. 과일, 채소 및 곡물류를 충분히 섭취하라.
6. 적당한 운동을 하되 무리하지 않는다.
7. 스트레스를 피하고 기쁜 마음으로 생활한다.

암예방 수칙중 두 번째인 지방과 칼로리에 대해서군요.
지방과 칼로리 제한을 말한 두 번째를 제외한 나머지 6개 항목들은 쉽게 수긍되는 내용들이죠.
금연하자, 야채를 많이 먹자, 운동하자, 즐겁게 생활하자 등등요.
하지만, 이 두 번째 항목에서 지방에 대해서는 우리 머릿속에 단단히 박혀있는 잘못된 영양학에 대한 개념들이 가로막아 쉽사리 자리를 내어주지 않을겁니다.
자연식에 대해서 공감하면서도 왠지 우유=칼슘, 고기=단백질로 정해진 공식을 쉽사리 떨쳐버리지 못하는 것처럼요.
아이를 보면 왠지 우유를 안먹여서 좀 작은가, 고기를 안먹여서 키가 덜 크는건 아닌가, 뼈대가 가늘고 굵지 못해지는건 아닌가 하는 염려를 하듯이 말이죠.

지방도 마찬가지입니다.
지방은 좋거나 나쁘거나 하는 대상이 아닙니다.
지방하면 머릿속에 떠오르는 이미지는 고기의 비계덩어리나, 기름류가 아닐까요?
그리고 동물성 지방은 콜레스테롤, 동맥경화, 고혈압의 원인이 되니 먹지 말고, 불포화 지방인 식물성 기름을 많이 먹어야 한다는 상식(?)정도가 다음에 떠오를 겁니다.
그리고 내집에 있는 식용유가 옥수수내지는 콩이 원료이고, 참깨, 들깨로 짜낸 참기름이나 들기름이라면 식물성기름이므로 안심이다 라고 생각할지 모르겠네요.
그러니, 지방을 줄여라..하면 고기먹을 때 기름기 있는 부분을 먹지말고, 튀김음식을 자제하는 정도면 되지 되지 않을까하고 넘어갈 수 있습니다만..

하지만, 이 모든 것은 사실이 아닙니다.
어떤 영양소보다 지방에 대한 왜곡이 가장 심합니다.
오직 칼로리나 에너지원으로 인식되거나, 식물성 식용유는 괜찮다는 식의 지방을 대하는 것은 때론 위험한 결과를 낳습니다.
육식과 채식과의 논쟁에서 채식에 대한 인식이 많이 달라진 데 비하면 지방은 아직까지 그 옛날 가정교과서에서 나열된 정도에서 그다지 많이 달라지지 않은 셈입니다.

지방은 탄수화물, 단백질과 더불어 우리에겐 없어서는 안되는 3대 필수 영양소이죠.
지방이 단지 에너지원만이 아닌 필수 영양소란 뜻이지요.
지방이 왜 꼭 필요한가하면 우리의 몸의 가장 작은 단위인 세포주위에는 세포막이 있습니다.
각종 물질들이 이 세포막을 통해 들락달락 거리는데 이 세포막이 바로 지방산으로 만들어집니다.

또, 지방산은 두종류가 있는데 하나는 우리 몸에서 스스로 만들어내는 비필수지방산이 있고, 외부에서 반드시 들어와야 하는 필수지방산이 있습니다.
그러니 필수지방산이 중요하겠죠?
우리가 제대로 먹어주지 않으면 안되는 항목이니까요.
건강이란 몸 전체를 떠오르지만 실상 우리 몸의 건강이란 것은 몸을 구성하는 60억에서 100억에 가까운 무수한 세포 하나하나가 건강하다는 뜻이죠.
이 하나하나의 세포가 제대로 일을 하기 위해서는 세포막의 유연성과 투과성이 제대로 유지되어야 합니다.
그런데 필수지방산은 위에 나온 세포막에 반드시 필요하고 필수지방산이 없어서는 아무것도 할 수가 없습니다.

이 필수지방산에는 오메가-3, 오메가-6지방산이 있습니다. 둘다 우리몸에 필요해요.
오메가-3은 생선을 포함한 모든 해산물, 녹색잎 채소, 호두 속에 많이 들어있고, 오메가-6은 옥수수기름, 면실유, 해바라기기름 등에 많이 들어있죠.
오메가-3나 오메가-6나 어느 쪽이 좋거나 나쁜 것은 아닙니다.
다만, 비율이 문제가 됩니다.
인류는 이 비율이 약 1:1이였다고 합니다. 그러나, 요즘 이 비율은 심하게 변형돼 오메가-3:오메가-6의 비율은 1:25 또는 1:30까지 될 정도입니다.
오메가-6의 섭취가 엄청나게 많아진거죠. 오메가-3의 섭취량은 줄어든 대신 상업용 식용유로 인해 오메가-6의 섭취가 폭발적으로 많아졌습니다.

흔히, 지방을 많이 먹어 문제가 되지 부족하지는 않다고 여깁니다. 특히, 식물성지방을 많이 먹는 요즘 식생활을 보면 맞다는 생각이 들지만, 지방은 많되 꼭 필요한 필수지방산 이중 오메가-6은 절대적으로 결핍상태입니다.
그래서, 기름을 많이 먹지만 실제로는 필수지방산 결핍이라서 본능적으로 몸에서는 기름을 더 찾게 됩니다.
이때 또다시 습관적으로 튀김, 치킨, 피자, 도넛 등의 지방을 먹게 되면서 악순환의 고리는 계속 되풀이 되는 겁니다.

암예방수칙의 두 번째중 지방을 줄이자는 이렇게 바꿔야 맞습니다.
필요이상으로 많아진 오메가-6의 섭취량을 줄이고 부족해진 오메가-3의 섭취를 늘리자
이렇게요.

덤으로 오메가-3를 많이 섭취하려면?
생선, 해산물, 녹색잎 채소를 많이 먹자. 가급적 채소도 생식이 좋다.
오메가-6가 대부분인 식용유를 되도록 먹지말자.
기름형태보다는 가공하지 않은 상태가 좋다.
콩기름, 참기름, 들기름보다는 콩, 참깨, 들깨 그대로 먹는게 좋다.

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