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약방의 감초처럼 건강에 관한 이야기가 나오면 빠지지
않는 비타민, 건강유지에 필수라고 알고있지만 실제 몸에서 비타민은 어떤 역할을
하는 것일까?
비타민은 사실 신체의 구성성분이 되거나 에너지원이 되지 않는다.
비타민은
우리몸에서 생명의 불꽃을 일으키는 기술자인 셈이다.
신체내에서 필요한 생리적 물질을 만드는 데는 DNA암호
안에 저장된 제조방법과 제조원료(여러가지 영양소들) 그리고 만드는 주체인 기술자
효소가 필요하다.
이 효소는 단백질로 만들어져 있는데 실제로 촉매작용을 하는
활성기 부분에 비타민이나 미네랄이 들어가는 것이다.
현재까지 알려진 비타민은 15종이며, 각 비타민에는 저마다
특수한 역할이 있다.
비타민은 지용성 비타민(A,D,E,K)이며 이를 제외한 나머지
비타민(B,C 나이아신 등)은 모두 수용성으로 물에 작 녹는다.
지용성 비타민은 지방에 용해되며 음식안의 지질과 함께
장에서 흡수되는데, 수용성 비타민보다 더 오래 몸속에 저장된다.
예를 들면 간은
비타민 A를 1년 동안이나 저장한다.
몸에서 만들어지지 못하기때문에 매일 적정량을 섭취해야
하는 비타민.
쉽게 만들어진 비타민제를 섭취하는 것으로 대신할수 있다면 편리함의
측면에서는 더할나위 없을 것이다.
하지만, 담배를 피우고 소실된 비타민C를 보충하기
보다는 금연이 더 건강에 좋다는 건 두말할 필요가 없다.
마찬가지로 제아무리
좋은 비타민제라하여도 식품을 통해 섭취되는 것이 가장 좋다.
원칙적으로 비타민은 식품을 통해 섭취하는게 흡수율도
높고 과량 복용에 따른 부작용도 없다.
미국립보건원은 하루 다섯차례 이상 채소나
과일을 먹을 것을 권장하고 있다.
일반적으로 비타민C처럼 수용성인 경우에는
과량 복용해도 몸에 축적되지 않는다.
특히 식품으로 섭취하는 경우에는 독성을
일으키는 경우가 거의 없다.
그러나 알약으로 복용하는 경우에는 단일 화학성분이라
독성이 나타날 위험이 높아진다.
매일마다 몸에 필요한 비타민을 풍족하게 식품으로 공급하기란
쉽지 않다.
더구나, 비타민이 풍부한 녹황색 채소를 비타민은 가공, 조리과정에서
반이상이 파괴되고 생으로 먹어도 체내 흡수율이 17%정도에 불과하고 소화에만 3시간
이상이 걸린다.
몸에 꼭 필요한 비타민!
가장 자연스러운 형태로,
가장
흡수율이 높게,
공급하는 방법은 무엇이 있을까?
바로 녹즙이 그 대답일 것이다.
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식품별 비타민C
함유율(100g/mg)
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아세로라
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1,300
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송아지간
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36
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고추
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369
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순무
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36
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구아바
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242
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망고
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35
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홍고추
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190
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아스파라거스
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33
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케일
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186
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근대
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32
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파슬리
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171
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양파
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31
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순무잎
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139
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소간
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31
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청고추
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128
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귤
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31
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브로콜리
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113
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시금치
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30
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겨자잎
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97
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굴
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30
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감
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66
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동부 콩
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29
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붉은 양배추
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61
|
콩
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29
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딸기
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59
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배추
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25
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시금치
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51
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호박
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25
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오렌지
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50
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토마토
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23
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양배추
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47
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돼지간
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23
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출전 U.S.D.A. Agricultural Handbook No. 456
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