통합검색:
접속유지
     
회원가입 | ID/비번 찾기
● 암환자지원센터
  ● CPSC에서 알림
  ● 암환지지원센터는?
  ● CPSC희망편지
● 공부방
  ● 심신이완요법
  ● 자주 물어보는 질문
  ● 건강이야기
  ● 암투병요법
  ● 유용한 보조제
● 정보공유/커뮤니티
  ● 나의인생 나의이야기
  ● 암상담실.(QnA)
  ● CPSC사랑방
  ● 추천도서
  ● 뭐 먹고사나?
  ● 가입인사
  ● 요양(병원)쉼터정보
  ● 태백산의 블록
  ● 마이의 블록
● 월간암
  ● 원고 투고
  ● 월간암에게..
  ● 정기구독신청
  ● 지난호 보기
  ● PDF서비스
저장된 문서: 5,593 건
총회원: 8,501 명
rss 2.0
  통조림 식품 사용을 자제하자~~     
통조림은 음식물을 밀봉한 뒤 가열, 살균 하여 장기 보존 할 수 있도록 한 것입니다.
혼자 사는 자취생에게서나 주로 이용되어 왔던 통조림식품은 날이 갈소록 다양한 제품이 쏟아져 나오고 이제는 일반 가정집에서도 손쉽게 이용하는 가공식품 중에 하나가 되어버렸습니다.

여러가지 레토르트 식품들도 다양하게 나오고 있지만 장기 보존에는 통조림을 따라갈 식품이 없지요. 하지만 보관 기간이 2~3년이나 된다는 것은 아무리 생각해도 좀......
가공과정에서 장기 보존에 따른 첨가물을 쓸 수 있고, 용기 또한 완전한 것이 아니어서 중금속 등의 오염 가능성이 높기 때문입니다.

통조림 용기로 많이 쓰이고 있는 것은 양철통입니다. 양철통은 철강 원판에 주석을 도금한 것인데, 보존기간이 길다 보면 용기에 손상이 있을 수 있고 이때 주석이 용해되면 곧 음식물에 흡수가 되겠지요.

주석은 대량으로 섭취하면 구토, 마비증세, 중추신경계 장애 및 칼슘대사 이상 등을 일으키는 매우 위험한 중금속 중에 하나입니다. 중금속은 일단 몸 속에 들어가면 계속해서 축적되는 성질이 있고 장기간 노출되었을 때는 성장지연, 빈혈 등의 증상이 나타나는 무서운 물질입니다.

이뿐 아니라 통조림의 안쪽 면은 환경호르몬 의혹물질인 비스페놀A를 원재료로 한, 주로 접착제나 도료로 사용되고 있는 '에폭시 수지'로 코팅되어 있습니다.
이 비스페놀A가 통조림 내부에서 녹아 나오는 것이 스페인의 그라나다 대학의 연구그룹에 의해 규명되었다고 합니다.

비단 용기 문제만이 아닙니다.
아무리 진공포장을 한다고 하지만 2~3년이나 되는 보존기간을 우해서는 화학첨가물을 사용하지 않을 수 없다는 것이지요. '육류엑기스'나 '채소액기스' 등의 표시도 이름만 그럴뿐이지 화학조미료에 불과합니다.
고기통조림의 경우 '착색제', 과일통조림의 경우 고체와 액제가 분리되는것을 막기 위해 '안정제' 등을 사용합니다. 색을 선명하게 하기위해 발색제는 당연히 첨가되지요.

더욱이 수입 통조림의 경우 유통기간이 길고 장거리 운반 과정에서 깡통이 찌그러지거나 상처날 확률은 더욱 높아지게 됩니다. 서구적인 식생활의 변화로 빵이나 육류등의 소비가 증가하면서 죽순, 오이피클, 콩류 등 다양한 통조림을 이용하고 있는데 수입 통조림의 경우 내용물이 유전자 조작 등으로 만들어진 제품인지 전혀 확인할 길이 없습니다.

● 통조림은 용기 속이 진공 상태이므로 뚜껑 부분이 약간 오목하게 들어가 있는 것이 정상입니다. 용기가 볼록한 것은 내용물이 상한것이거나 유통기한이 지난 제품일 수 있으니 꼼꼼하게 살펴야 합니다.
또한, 깡통에 상처가 난 것, 녹이 슨 것, 찌그러진 것도 사지 말아야 합니다.
내부가 산화되어 녹슬 우려가 있고 중금속 성분이 내용물에 녹아들어갈 수 있기 때문입니다.
깡통을 두드려보아 둔탁한 소리가 나는 제품 역시 문제가 있으니 주의하세요.

● 유통기한이 지나지 않았더라도 1~2년 이상 넘은 제품은 사지 않는 것이 좋습니다. 특히 대형할인 매장에서 세일이나 판촉 제품으로 싼 가격으로 판매하는 제품은 유통기한이 오래된 것을 중심으로 파는 경향이 있으니 주의해야 합니다.
아무리 보관과 유통이 완벽하다고 해도 상온에서 3년 이상 된 음식을 먹는다는 것은 음식폐기물을 먹는것과 무엇이 다르겠습니까?

● 요즘 시판되는 통조림은 깡통 뚜껑위에 풀라스틱으로 된 뚜껑이 하나 더 덮여서 나오는 것이 많이 있습니다. 먹다가 남으면 보통 그 플라스틱 뚜껑으로 다시 덮어 용기 그대로 냉장고에 보관하는 분들이 많이 있는데, 이것은 상당히 위험한 것입니다.
용기의 뚜껑을 딴 채로 방치하면 용기의 주석 성분이 용해되어 내용물이 변질될 수 있고 용기의 산화가 진행되어 중금속 오염의 원인이 되기도 합니다.

과일 통조림 등 산이 들어 있는 식품은 특히 주의해야 하는데, 산소와 과일 속의 산이 작용해 시간이 흐를수록 주석의 용출량이 급속히 증가하기 때문입니다. 바로 딴 깡통에서 심하게 철 냄새가 나는 경우에는 혹시 용기 내부에 이상이 없는지 확인하여야 합니다.

● 화학 첨가물을 조금이라도 줄일 수 있는 방법
대부분의 통조림 제품은 향미의 유지와 보존을 우해 발색제와 산화방지제 등을 사용하고 있습니다. 하지만 발색제의 경우 수용성이라 물에 담그거나 뜨거운 물에 살짝 데치는 등으로 어느정도 희석할 수 있습니다.

  • 생선 통조림: 국물을 버리고 사용하며 그대로 먹기 보다는 열에 한번 익혀서 먹도록 합니다.

  • 옥수수 통조림: 체로 걸러서 국물은 버리고 조리하며 남은 음식은 유리병이나 밀폐용기에 옮겨 담아 보관합니다.

  • 스팸(햄) 통조림: 인산염, 아초산염, 초산칼륨 등 발색제를 첨가하고 산화방지제, 부패 방지와 고기 산도 조정을 위해 PH조정제와 인공색소 등...첨가물 덩어리라 해도 과언이 아닐만큼 여러가지의 첨가물이 들어가지요.
    조리하기 전에 끓는 물로 살짝 데쳐주면 어느 정도 없앨 수 있습니다. 깡통을 땄을 때 윗부분에 응고되어 있는 기름 덩어리는 잘라 버리고 조리합니다.

  • 완두콩 통조림: 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹구면 색깔도 선명해지고 발색제 성분 등을 희석할 수 있습니다.
    		•

    이름:
    Email: