통합검색:
접속유지
     
회원가입 | ID/비번 찾기
● 암환자지원센터
  ● CPSC에서 알림
  ● 암환지지원센터는?
  ● CPSC희망편지
● 공부방
  ● 심신이완요법
  ● 자주 물어보는 질문
  ● 건강이야기
  ● 암투병요법
  ● 유용한 보조제
● 정보공유/커뮤니티
  ● 나의인생 나의이야기
  ● 암상담실.(QnA)
  ● CPSC사랑방
  ● 추천도서
  ● 뭐 먹고사나?
  ● 가입인사
  ● 요양(병원)쉼터정보
  ● 태백산의 블록
  ● 마이의 블록
● 월간암
  ● 원고 투고
  ● 월간암에게..
  ● 정기구독신청
  ● 지난호 보기
  ● PDF서비스
저장된 문서: 5,593 건
총회원: 8,501 명
rss 2.0
  [CPSC 희망편지 32호] 짜게 먹지 말아야 한다??     
'대장금'이라는 드라마를 모르시는 분은 안계실겁니다.
이 사극은 지금까지는 한 번도 소재로 삼지 않았던 궁중 요리사에 관한 내용을 소재로 하고 있지요.

이 드라마에서도 좋은 소금에 대한 내용이 언급되더군요.
옛날 우리 조상들이 '장맛'을 얼마나 신성시하고 중요하게 생각했으며 얼마나 정성을 들여 장담그는 일을 했었는지를 ...드라마이긴 했지만 요즘의 생활 문화를 떠올리지 않을 수 없었습니다.

된장, 고추장, 간장 할것없이 마트에만 가면 다양한 종류와 맛으로 빚어진? 좋은 품질?의 장들을 구입할 수 있는 시대에 살고 있는 요즘의 주부들에게 "장 담그는 방법을 아십니까?" 라고 묻거나 혹은 "장을 담그는데 소금이 얼마나 중요한 역할을 하는지 아십니까?" 라는 질문을 한다면 어떠한 대답이 나올런지 궁금해집니다.

소금이 귀했던 옛날에는 소금의 중요성이 더욱 커서, 로마 시대에는 소금이 공무원과 군인들의 봉급으로 지급되었다고 합니다.
우리 나라에서는 잡귀를 물리친다는 의미로 소금을 뿌리지요. 재수 없는 사람이 오면, 소금을 뿌리라고도 하지요. 우리뿐만 아니라 고대 이집트에서는 미이라를 만들 때에도 시체를 소금물에 담갔습니다. 그리스ㆍ로마ㆍ이스라엘 사람들은 소금을 신에게 바쳤고, 신에게 바치는 짐승의 고기는 짜게 했다고 합니다. 아랍인들은 함께 소금을 먹은 사람을 친구로 여기는 풍속이 있다고 합니다. 소금은 변함 없는 우정ㆍ성실ㆍ맹세의 상징이었답니다.

이처럼 귀하고 귀했던 소금.
하지만 요즘은 고혈압, 당뇨, 동맥경화 등의 각종 성인병과 연관해서 과잉 염분의 섭취를 우려하는 목소리가 높습니다.
심혈관계질환이 있는 사람에게 소금의 섭취를 제한하는 이유는 소금을 과잉 섭취하면 혈액 속에 소금농도가 증가하게 되고 그 농도를 일정하게 유지하기 위해서는 많은 수분이 혈액으로 들어가야하고 그렇게 되면 혈압이 상승하여 심장에 부담을 주게 되기 때문입니다

소금에 함유되어 있는 주된 성분인 나트륨은 체내에서 탄산과 결합하여 중탄산 염이 되고, 혈액이나 그 밖의 체액이 가장 이상적인 상태인 약 알칼리성으로 유지하도록 하는 역할을 합니다. 또 인산과 결합한 것은 완충물질로 되어 체액의 산과 알칼리의 평형을 유지하는 구실도 합니다.

이와함께 나트륨은 담즙, 췌액, 장액 등의 알칼리성 소화액 성분을 만들어 주는데, 소금이 부족하면 이들 소화액의 분비가 적어져서 음식물의 소화흡수에 장애가 생겨 건강을 지킬 수 없게되고, 질병의 치료에도 크게 장애요소가 됩니다. 입으로 아무리 좋은 것을 먹어주어도 몸에서 제대로 흡수가 되지 않는다면 무슨 의미가 있겠습니까.

현대의학에서 소금의 섭취를 제한하여도 수많은 성인병과 심혈관계질병이 치유가 되지 않는 것은 바로 이 때문입니다.
소금에는 혈압을 올리는 염화나트륨뿐만 아니라 혈압을 내리는 칼륨(K)이 들어있습니다. 무턱대고 많은 양을 섭취하는 것은 문제가 되겠지만, 일상적으로 섭취하는 소금이 혈압을 올려 건강을 위태롭게 만들거라는 생각은 옳지 않다는 것입니다.

다만, 요즈음 시중에 나와 있는 여러 종류의 정제염들은 소금 특유의 유익한 미네랄 성분들이 제거된 99.9%의 염화나트륨이기 때문에 반드시 구분을 할 수 있어야 합니다.
이러한 정제염이나 기계염을 계속해서 먹게된다면 내 몸안에 차곡차곡 유해독소들로 정성들여 탑을 쌓는꼴이 되고 말테니까요.

우리의 조상들은 소금(천일염)가마니를 처마 밑에다 1년 정도 놓아두어 간수가 빠지도록 한 후에 사용하는 지혜가 있었습니다. 이렇게 간수를 뺀 후의 천일염은 유익한 미네랄 성분들은 고스란히 남아있고 유해성분(염화나트륨 등)의 비율은 낮아져서 그야말로 약이 되는 소금이었던 것입니다.

현대의학에서 소금의 섭취를 제한해야 한다고 말하지만 우리가 일상적으로 먹고 있는 모든 가공식품과 라면 등의 인스턴트식품, 화학조미료 등에 들어있는 글루타민산 나트륨, 구아닐산 나트륨, 이노신산 나트륨과 같이 눈에 보이지 않는 대부분의 나트륨염이야말로 염분 과잉현상을 초래하는 것들입니다.

요즘은 제대로 천일염을 제조하는 곳도 거의 찾아보기 힘들게 되었고, 각종 산업폐수와 생활하수의 영향으로 연근해의 바닷물이 오염이 되어 있는 상황에서 제대로 만들어진 천일염이라 해도 마음놓고 먹을 수 없는 실정이라 천일염이 가지고 있는 각종 중금속과 독성을 제거하고 천연의 약성을 함유한 죽염의 활용을 권하는 것입니다.

이름:
Email: