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  [CPSC 희망편지 34호] 우유 ! 무엇이 문제인가??     
지금도 중학교 가정 시간에 식품중에서 완전식품에 속하는 것은? 달걀, 우유 라고 배우나요? 제가 중학교에 달닐 때만 해도 빠지지 않고 시험에 출제되었던 문제중에 하나였습니다.
'식품중에서 완전식품 두 가지를 적으시오.' 또는 '다음 중에서 완전식품을 고르시오' 라는 유형의 문제들이었지요.

아직도 우유를 완전식품이라고 믿고 계신 분들은 많을 것입니다. 물대신 우유만 먹는다고, 또래끼리 모여서 노는데 우리 아이가 조금만 커 보이면 '우유탓이지!!'라며 우쭐해 하는 엄마들 많습니다. 당연히 우유를 먹지 않는 아이의 엄마는 속이 상하지요.
정말일까요?
우리가 먹으면 무조건 건강에 좋다고 맹신하는 우유가 과연 완전한 식품일까요?

● 우유는 대표적인 산성식품
우리가 먹는 음식은 크게 산성, 알칼리성, 중성으로 나뉘는데 음식물이 몸 속에 들어가 분해되는 과정에서 산성이 되면 산성식품, 알칼리성이 되면 알칼리성 식품이라고 말합니다.
많이 알려진 대로 몸 상태가 알칼리성에 가까울 때 병에 대한 저항력도 높아지고 건강하게 잘 자랄 수 있는 것이지요.
하지만 우유와 육류, 화학첨가물범벅인 각종 가공식품, 흰설탕, 흰밀가루 등을 많이 먹게 되면 체질이 산성으로 바뀌게 됩니다.

검은것이 몸에 좋다고 하지요? 많은 도정으로 씨눈이 거의 붙어있지 않는 흰쌀밥, 흰우유, 흰설탕, 흰밀가루, 여기에 각종 화학조미료 등은 어떠한 경우에도 과해서는 안되는 유해식품으로 철저하게 차단되어야 할 것들입니다.

● 여물(풀)맛을 모르고 자라는 소
어렸을 적에, 아침에 학교에 가는길에 소는 저만큼 산덩성이에 묶어두고 갔었습니다.
소는 한가로이 풀을 뜯고 되새김하고 늘어져 자면서 하루를 보내지요. 그러다 수업을 파하고 집으로 돌아오는길에 한껏 배부른 소를 몰고 돌아옵니다.

소는 외양간에 묶어두고, 다시 들로 산으로 나가 소가 먹을 수 있는 양식을 만들어 한지게 지고 돌아와야 했었지요. 커다란 가마솥에 쇠죽(여물)을 쑤면서 짚으로 만든 소쿠리에 감자며 고구마 넣어 쪄 먹기도 했었고 아궁이 불씨밑에 살짝 밀어넣어 구워 먹으면 정말 맛있었습니다.

어디를 가도 소가 풀을 뜯는 모습을 하고 있는 축사는 없습니다. 말린 볏짚정도면 아주 좋은 식사가 되고 예외없이 곡류로 채워진 사료를 배급?받으며 살고 있습니다.
더구나 발육을 촉진하기 위해 사료에 배합되는 성장 호르몬과 방부제, 스테로이드 호르몬제, 우유량을 늘리기 위해 첨가되는 최유 호르몬과 각종 감염을 예방하기 위해 투여되는 항생제, 신경안정제 등 이루 열거할 수 없을만큼의 첨가물이 여러가지 방법으로 투여되고 있습니다.

이러한 사료를 주식으로 먹는 소의 몸은 어떠한 상태가 될지 짐작이 가고도 남음이 있습니다. 양이 얼마되지 않아 괜찮다고 하지만 아무리 적은 양이라도 매일 먹게 되면 사료에 들어있는 농도의 수만 배에서 수십만 배까지 축적되게 됩니다.
구리고 이러한 물질들은 근육보다는 젖에 더 많이 농축되게 됩니다.

아이의 키를 자라게 하는 것이 우유에 들어있는 칼슘성분이 아니라 소에게 투여된 성장촉진제가 농축되어져 우유에 들어있기 때문은 아닐지...아니라고 할 수 있을까요?

● 꼭 먹여야 한다면
골목골목 슈퍼가 들어서 있고, 보이는 것마다 먹을것인데 100% 단절시킬 수는 없는 노릇이고 참 난감하기만 합니다. 어차피 먹여야 한다면 그중 덜 해로운 제품을 골라서 먹이도록 하세요. 그나마 나은 제품들이 있습니다.
가격이 비싸긴 하지만 많이 먹이려는 욕심만 버린다면 추가비용을 들이지 않고도 바꿀 수 있습니다. 산양유도 좋습니다. 산양의 젖은 우유에 비해 훨씬 모유에 가깝고, 자연상태에서 놓아 키우고 있는 경우가 많아 상대적으로 인위적인 절차에서 생기는 걱정을 덜 수 있습니다.
아토피 아이나 알레르기를 일으키는 아이들에게 우유를 대신할 수 있습니다.

● 원유 그대로 먹으면 안 되나?
우리나라에서 구할 수 있는 우유는 100% 원유를 한 번 끓여낸 '시유'입니다. 우리나라는 낙농업을 하기에 적당한 조건을 갖추고 있지를 못하는 까닭이지요. 초원이 많지 않아 소들은 수입 건초와 사료를 먹어야 하고 기후도 눅눅한 편이어서 결핵균, 대장균 등 나쁜 균들이 번식하기 쉽습니다. 게다가 소비자가 있는 도시까지 우유를 가져오는 동안 세균이 엄청나게 번식하기 때문에 살균하여 유통하도록 법으로 정해놓고 있습니다.

● 일등급 우유?
우유 ㎖당 총세균 수와 체세포 수가 각각 20만개 미만인 원유를 말하는데 사실은 크게 의미둘 부분이 아니라고 생각합니다.
요즘 1등급 원유가 아닌 우유는 없지요? 그럼 2등급 우유는 어디에 있을까요?
우유회사보면 일등급이네 이등급이네 하는데 일단 우유 회사에서 목장의 우유를 가지고 갈땐 그냥 다 섞어서 가져갑니다 각 목장에서 수거한 우유를 그냥 한 통에 붓는거죠.

목장마다 등급이 같지는 않을텐데 그것들을 몽땅 한통에 부어서 가지고 갑니다.
우유 회사에서 어떻게 가공을 했는지는 모르지만 선전을 할때는 모두 1등급 원유라고 선전을 하니...... 쯧쯧

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